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蛋麻饼|你念念不忘的味道,与时间一样弥足珍贵!
时间 : 2019年05月31日 17:11:02     浏览量 : 1313

BOUTEGGCAKE

关于蛋麻饼

 

 

      还记得,我们80、90后的小时候,任何一丁点甜食对我们来说是多么的奢侈和珍贵,一一瓶水果罐头,一小块麦芽糖都会带来无尽的快乐和满足

 

      这款圆圆的芝麻蛋黄饼干,我们简称蛋麻饼,拙朴的外形充满怀旧的味道,金黄的外表,松脆的口感,咔嚓咔嚓~一会能吃掉一包让我回想起属于我们那个年代的简单的快乐。

 
 

 

 
 

食材

 
 
 
 

 

 

低筋面粉80克

黄油60克

蛋黄(3个鸡蛋的蛋黄)

细砂糖25克

炒熟的白芝麻30克

 

 

 

制作步骤

 
 

 

 
 
 

 

 

1、鸡蛋打入干净的大碗里,黄油切成小块隔水溶化成液态(不要太烫)

 

2、鸡蛋里加入细砂糖,用电动打蛋器打发,当鸡蛋成非常细腻的乳沫状,提起打蛋器时候,滴落的蛋液不会马上消失,就说明打发好


3、将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋里


4、用橡皮刮刀快速地从底部铲起蛋液往上翻拌,不断翻拌直到鸡蛋和黄油完全混合均匀,不要画圈搅拌


5、将过筛后的面粉倒入,继续从底部往上翻拌,拌到面粉和鸡蛋完全混合,即成饼干面糊


6、将面糊装入裱花袋,在裱花袋前端剪一个口子,在铺了油纸或油布的烤盘上挤出大小均匀的圆形小面糊。

 

7、烤箱预热120度,在铺好硅油纸的烤盘上迅速挤出一个1毛硬币大小的蛋黄糊,撒上白芝麻粒,上下火175℃,15分钟左右,金黄色即可!

 

TIPS:

1、将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋的时候,黄油的温度不要太高,否则容易导致打发好的鸡蛋消泡。


2、制作过程中有两次翻拌,一次是将黄油和蛋沫混合,一次是将面粉与蛋沫混合。两次翻拌动作都尽量迅速,避免长时间翻拌导致鸡蛋消泡。如果鸡蛋消泡了,小饼的松脆度就要打折了哦。


3、挤面糊的时候,要留出足够距离,因为小饼在烤的时候体积会变大。


4、小饼的个头不要挤得太大,如果小饼挤得太大,需要更长的时间才能烤好。小饼需要烤干水分才会松脆,如果烤好的小饼冷却而后口感发软,说明烤的时间不够,可以放入烤箱再烤几分钟。

 

 

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不过大多数小伙伴看到这篇文章

要自己动手做!听起来感觉好麻烦

干嘛不买现成的?

小编告诉你们,直接来南北特食品买就行了~

 


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