南北特食品|温暖初冬
时间 : 2023年11月29日 08:26:56 浏览量 : 153
人间冬日，安详而静谧的慢时光里
新酒初酿，火炉正红
岁月清欢，心生欢喜
绵长的光阴里，摘一缕初冬的暖阳
选一隅静谧，煮一壶光阴的茶
吃一份【南北特】甜甜的糕点，安然向暖
沙琪玛最早在清朝入关后被满族人从东北带入北京，自此开始流行。关于沙琪玛的名称来源，最可靠的说法是沙琪玛是满语的音译，在满语里，沙琪是沙是非，玛拉本壁的缩音，拥有切的意思，是因为沙琪玛属于一种切糕，再加上码的工序。
南北特沙琪玛是鸡蛋和面粉的黄金组合，再加入一些糖浆，味道有些像蛋糕，但更具一番独特风味，回味更香更醇，甜味与蛋香的融合度恰好，口感酥松绵软，闻之有鸡蛋鲜香。糖浆的存在让它显得娇艳欲滴，令人垂涎。
老婆饼它有个雅号叫“冬茸酥”。关于老婆饼，有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧。
南北特老婆饼以面粉、鸡蛋、冬瓜糖、玫瑰糖等制成，用心调制的馅料，滋润软滑、味道甜而不腻；外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松的不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味，确实是一道不错的点心！
相传在唐元时期，江西景德镇周边县，乐平、贵溪、鹰潭等地，农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，有一位乐平农民，将自家带来的面粉搅拌后，直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末，其他瓷工见此法做的干粮，便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“陶酥”，后谐音为桃酥。
衡阳南北特桃酥一定要去尝一尝，味道出乎意料的好轻轻咬一口，外脆里酥，入口即化，不甜而不腻，在舌尖上感受沙一样的细腻感，吃起来酥酥香香，上面撒的是白芝麻高温洪焙后，呈现的每处裂纹都迸发出浓浓芝麻香。
麻枣是著名茶料甜点，已有700多年历史，自元至清三代都被列为朝廷贡品。据传，七百多年前，有人向元朝皇帝进贡麻枣，皇帝龙心大悦便给了他知县的乌纱帽，麻枣的知名度也因此打响了。它既是茶料甜点，也是款客馈赠之佳品，尤其是农历春节、元宵节期间，民间盛行以麻枣作为走亲访友之厚礼。
南北特麻枣产品工艺讲究，不含防腐剂，具有香甜松酥，落口即溶，食之甜而不腻，中层的糖衣则藕断丝连，能拉出好长一段糖丝，满满的白芝麻，越嚼越香，越嚼越好吃,甜而不腻，一口吃出多层滋味，太好吃啦！！！芝麻的香味真的是香迷糊了，酥而不硬，入口即化。
酥薄月原名胡饼（芝麻饼），东汉晋人司马彪《续汉书》中说：“灵帝好食胡饼，而使京师皆食胡饼”，可见胡饼一千多年前在民间就曾盛极一时，后“胡饼” 改称芝麻饼的原因，有宋人高承在所著《马物记原》中说：俊赵(东晋末年)即六世纪末383年，石勒讳“胡”而改为（芝）麻饼，到了清初康熙年间，民间喜食这种芝麻饼，并作为中秋节的主要点心，逐改称为芝麻月饼，至清咸丰时期才被称为酥薄月，至今已150多年历史。
石鼓牌酥薄月酥亦有道，酥甜不腻。它配方独门、风味独特、工艺讲究、制作精湛。其主要原料有：精面粉、高档白糖、猪油、桂花、玫瑰、乔饼、饴糖、麻蓉、食盐、水等十二种材料，经14道传统工艺与现代技术相结合精制而成。制好的酥薄月大小匀称，断面酥皮层次清晰分明，皮酥馅香，酥松可口。那股淡淡的桂花香味，残留在唇角，久久不散，清香怡人。冬日暖阳下，品茶酌酒，吃酥薄月别有一番风味！