南北特食品|童年的味道——豆角酥
时间 : 2023年08月14日 11:18:51 浏览量 : 358
在每个人的记忆里都有那么一种点心
陪伴你走过漫长的童年时光
无论去过多少地方、吃过多少珍馐佳肴
我们始终念念不忘
豆角酥里并没有”豆“。
豆角酥是精选面粉加少许盐、糖和适量清水，揉成一个面团，然后擀开成薄面皮，静置醒发。
豆角酥的”角“与其外型是分不开的。
擀好的面皮再用擀面棍滚成饺子皮般厚薄，然后对折，切制棱角分明的四边形面片。
豆角酥的”酥“是名副其实的。
将切好的面皮下锅油炸，炸好的豆角酥金黄的外表，酥脆的口感，浓郁的香味，一口下去，满嘴都是油香，一边吃豆角酥一边喝茶，一边追剧，是一种极致的享受。
印象里，“南北特石鼓牌豆角酥”作为衡阳传统手工小吃，在以前的日子里往往要等到过年才能吃。遥想那段艰苦而又浓情的岁月，三餐都不保何谈“豆角酥”呢，当时流传的一句顺口溜“日求三餐，夜求一宿”，非常形象的说出了当时人们的幸福指数。
我记忆里的童年自是饥寒交迫，过年便是最幸福最值得期待的日子。每每过了中秋，便掐指盘算着距过年还有多少日子，心心念念的就是母亲买的各色各样的小吃，更让人欣喜的是有肉吃、有新衣服穿，有零花钱。于是就等啊等，等到临了腊月，各家各户便开始忙乎购买各种各样的年货，花生、瓜子、豆角酥、小麻花…… 整个乡村都散发着浓浓的年味。
这些儿时的记忆，已深深的烙在脑海里。不曾想，若干年后的今天依然清晰。而今物欲横流，眼前充斥着琳琅满目的商品，走得再远的当代人总不肯忘记“来时的路”。回忆当年的艰苦岁月，我想，只有味道是最真的答复。童年的味道在物欲横流的社会竟产生一缕朦朦胧胧的留恋和美感。对“南北特石鼓牌豆角酥”的执念，不止是为了追寻儿时的回忆，更是自己多年来不能忘怀的美味。