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南北特食品|童年的味道——豆角酥
时间 : 2023年08月14日 11:18:51     浏览量 : 315
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豆角酥
南北特食品推荐


在每个人的记忆里都有那么一种点心

陪伴你走过漫长的童年时光

无论去过多少地方、吃过多少珍馐佳肴

我们始终念念不忘



豆角酥的”豆“  

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豆角酥里并没有”豆“。

豆角酥是精选面粉加少许盐、糖和适量清水,揉成一个面团,然后擀开成薄面皮,静置醒发。

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豆角酥的  ”角“
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豆角酥的”角“与其外型是分不开的。

擀好的面皮再用擀面棍滚成饺子皮般厚薄,然后对折,切制棱角分明的四边形面片。

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豆角酥
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豆角酥的 ”酥“
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豆角酥的”酥“是名副其实的。

将切好的面皮下锅油炸,炸好的豆角酥金黄的外表,酥脆的口感,浓郁的香味,一口下去,满嘴都是油香,一边吃豆角酥一边喝茶,一边追剧,是一种极致的享受。

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豆角酥
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 南北特石鼓牌豆角酥 
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印象里,“南北特石鼓牌豆角酥”作为衡阳传统手工小吃,在以前的日子里往往要等到过年才能吃。遥想那段艰苦而又浓情的岁月,三餐都不保何谈“豆角酥”呢,当时流传的一句顺口溜“日求三餐,夜求一宿”,非常形象的说出了当时人们的幸福指数。


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我记忆里的童年自是饥寒交迫,过年便是最幸福最值得期待的日子。每每过了中秋,便掐指盘算着距过年还有多少日子,心心念念的就是母亲买的各色各样的小吃,更让人欣喜的是有肉吃、有新衣服穿,有零花钱。于是就等啊等,等到临了腊月,各家各户便开始忙乎购买各种各样的年货,花生、瓜子、豆角酥、小麻花……   整个乡村都散发着浓浓的年味。


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这些儿时的记忆,已深深的烙在脑海里。不曾想,若干年后的今天依然清晰。而今物欲横流,眼前充斥着琳琅满目的商品,走得再远的当代人总不肯忘记“来时的路”。回忆当年的艰苦岁月,我想,只有味道是最真的答复。童年的味道在物欲横流的社会竟产生一缕朦朦胧胧的留恋和美感。对“南北特石鼓牌豆角酥”的执念,不止是为了追寻儿时的回忆,更是自己多年来不能忘怀的美味。


END




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