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老字号传统中式糕点|南北特食品——桃片糕
时间 : 2023年07月21日 09:18:34     浏览量 : 376
老字号传统中式糕点
南北特食品推荐 #
桃片糕

桃片糕又名“雪片糕”、“云片糕”,其名称是由片薄、色白的特点而来的。外形如一片一片云朵,犹如凝脂,触感绵软细腻,味道清甜可口,细细品嚼,舌齿间萦绕的糕香令人回味无穷。桃片糕是南方许多地区的传统糕点美食,其口感的“绵”与味道的“甜”,也是许多人儿时深刻的记忆,伴随着一代代人的成长。


桃片糕的来历

   关于桃片糕其美名有一段颇不寻常的来历。

   相传乾隆皇帝巡游江南淮安府时下榻在一汪姓大盐商花园。一日,看到窗外鹅毛般的大雪漫天飞舞,乾隆诗情萦绕,情不自禁的吟咏出"一片一片又一片,三片四片五六片,七片八片九十片……"的诗句,可是到第四句偏偏卡壳了,冥思良久而不得。

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   这时,接驾的汪盐商恰巧棒着细花玛瑙盘子前来跪献茶点。乾隆一想,正好趁这吃茶点的工夫,把窘相掩过去。桃片糕薄薄的片儿,洁白晶莹,甚是惹人喜爱,放入口中,酥软香甜,乾隆交口称赞。汪盐商乘机叩请皇帝给这祖传的茶点御赐芳名,乾隆欣然应允,眼前这糕点的色彩、形状、质地,岂不像外面飞舞的雪片吗?哪晓得他一高兴竟将默念的"雪片糕"写成了"云片糕",既然是御笔,哪是能随便更改的?盐商却将错就错,将皇帝题名奉若至宝,并将云片糕之名传播到全国各地。

   云片糕在民间流传了很久。到了明朝末年,一位糕点师在云片糕中加入了核桃仁、蜜玫瑰、桂花等配料,味道更好吃了。同时也就将云片糕改名为桃片糕了。

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南北特桃片糕

    【衡阳市南北特食品-澳门人·巴黎人有限公司】是一家久负盛名的“ 老字号” 烘焙食品企业,已具80多年的历史。主要生产《石鼓牌》系列中式传统糕点食品:酥薄月、生油月、桃片糕、园黄蛋糕、鱼皮花生、桃酥、交切糖、花生糕、麻枣、麻元、雪片糕、灯芯糕、八宝饭、老婆饼等130多个品种。获得省、市优质产品称号。2014年获湖南省“名优特”产品称号,湖南省质量信任AAA级企业。2016年获评“湖南老字号”。2017年获评“中华名饼”,同期入选“国饼经典”,2019年荣获“中华糕饼品质品鉴大会金奖”,2020年获得“中华好月饼”称号。2022年《石鼓牌》酥薄月饼制作技艺录入湖南省非物质文化遗产保护名录,同年,南北特食品-澳门人·巴黎人有限公司获批衡阳市高新技术企业。2023年评为“放心消费创建单位”。

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    南北特桃片糕切面光整,厚薄均匀,色泽如白玉。口感绵软,散得开、卷得起、不粘结、果仁不容易散落,口味香甜,带着果仁特有的清香味。 

    而今物欲横流,眼前充斥着琳琅满目的商品,走得再远的当代人总不肯忘记“来时的路”。回忆当年的艰苦岁月,我想,只有味道是最真的答复。童年的味道在物欲横流的社会竟产生一缕朦朦胧胧的留恋和美感。对南北特糕点的执念,不止是为了追寻儿时的回忆,更是自己多年来不能忘怀的美味。

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