老字号传统中式糕点|南北特食品——桃片糕
时间 : 2023年07月21日 09:18:34 浏览量 : 419
桃片糕又名“雪片糕”、“云片糕”，其名称是由片薄、色白的特点而来的。外形如一片一片云朵，犹如凝脂，触感绵软细腻，味道清甜可口，细细品嚼，舌齿间萦绕的糕香令人回味无穷。桃片糕是南方许多地区的传统糕点美食，其口感的“绵”与味道的“甜”，也是许多人儿时深刻的记忆，伴随着一代代人的成长。
关于桃片糕其美名有一段颇不寻常的来历。
相传乾隆皇帝巡游江南淮安府时下榻在一汪姓大盐商花园。一日，看到窗外鹅毛般的大雪漫天飞舞，乾隆诗情萦绕，情不自禁的吟咏出"一片一片又一片，三片四片五六片，七片八片九十片……"的诗句，可是到第四句偏偏卡壳了，冥思良久而不得。
这时，接驾的汪盐商恰巧棒着细花玛瑙盘子前来跪献茶点。乾隆一想，正好趁这吃茶点的工夫，把窘相掩过去。桃片糕薄薄的片儿，洁白晶莹，甚是惹人喜爱，放入口中，酥软香甜，乾隆交口称赞。汪盐商乘机叩请皇帝给这祖传的茶点御赐芳名，乾隆欣然应允，眼前这糕点的色彩、形状、质地，岂不像外面飞舞的雪片吗？哪晓得他一高兴竟将默念的"雪片糕"写成了"云片糕"，既然是御笔，哪是能随便更改的？盐商却将错就错，将皇帝题名奉若至宝，并将云片糕之名传播到全国各地。
云片糕在民间流传了很久。到了明朝末年，一位糕点师在云片糕中加入了核桃仁、蜜玫瑰、桂花等配料，味道更好吃了。同时也就将云片糕改名为桃片糕了。
【衡阳市南北特食品-澳门人·巴黎人有限公司】是一家久负盛名的“ 老字号” 烘焙食品企业，已具80多年的历史。主要生产《石鼓牌》系列中式传统糕点食品：酥薄月、生油月、桃片糕、园黄蛋糕、鱼皮花生、桃酥、交切糖、花生糕、麻枣、麻元、雪片糕、灯芯糕、八宝饭、老婆饼等130多个品种。获得省、市优质产品称号。2014年获湖南省“名优特”产品称号，湖南省质量信任AAA级企业。2016年获评“湖南老字号”。2017年获评“中华名饼”，同期入选“国饼经典”,2019年荣获“中华糕饼品质品鉴大会金奖”，2020年获得“中华好月饼”称号。2022年《石鼓牌》酥薄月饼制作技艺录入湖南省非物质文化遗产保护名录，同年，南北特食品-澳门人·巴黎人有限公司获批衡阳市高新技术企业。2023年评为“放心消费创建单位”。
南北特桃片糕切面光整，厚薄均匀，色泽如白玉。口感绵软，散得开、卷得起、不粘结、果仁不容易散落，口味香甜，带着果仁特有的清香味。
而今物欲横流，眼前充斥着琳琅满目的商品，走得再远的当代人总不肯忘记“来时的路”。回忆当年的艰苦岁月，我想，只有味道是最真的答复。童年的味道在物欲横流的社会竟产生一缕朦朦胧胧的留恋和美感。对南北特糕点的执念，不止是为了追寻儿时的回忆，更是自己多年来不能忘怀的美味。