花生果酱小酥饼
用料
新良中式糕点专用粉 120g、黄油 55g、细砂糖 40g、花生碎 60g、蛋液 25g、泡打粉 1g、果酱 适量
制作方法
1.备好所需食材；
3. 加入蛋液，继续搅打至全部融合；
5.每份儿取约13g的量，搓成小球；小球中间用食指按压下去，周围先裹一圈儿蛋液，再蘸取花生碎，整齐的码在烤盘上；
6.烤箱预热，温度170度，时间12分钟，放入烤盘；
7.待烤好取出烤盘，放凉后，在中间的酒窝位置加入果酱即可；
用料
主料：去皮后菠萝肉 5斤、细砂糖 180g、麦芽糖 160g、黄油 250g、糖粉 45g、全蛋液 60g
1.去皮后的5斤。不要怀疑，确实需要这么多的菠萝。因为菠萝打成泥以后挤出菠萝汁，只留菠萝果渣，就只剩下很少一点点了；
2.菠萝切小块以后放料理机里打成泥，然后用双层纱布包住，两只手使劲捏，挤出菠萝里面的水分。单层纱布网眼比较大，极的时候会把菠萝肉也极出去，所以要用双层纱布包住使劲挤。尽量挤得干一些，水分太多炒不干后面做馅的时候很粘手又不容易成型就会导致很难包；3.挤干水分的菠萝果肉放入锅里，加入180克细砂糖小火翻炒至砂糖溶解；
4.然后加入160克麦芽糖继续翻炒，直至将馅炒得干干就可以出锅了；5.出锅后将菠萝馅放入容器里放凉。也可以将凤梨馅放入冰箱冷藏以后在使用。凤梨馅必须要放到自然凉的温度才能包面皮；
6.室温下软化的黄油250克加入40克糖粉搅打5分钟左后，将黄油搅打成细腻体积变大的状态；7.分3次加入鸡蛋液，每一次都要将鸡蛋液充分搅打入溶解黄油里再加入下一次；
9.用橡皮刮刀搅拌至均匀无干面粉状。将搅拌好的面让入冰箱冷藏室20-30分钟；
11.一份皮包住一份凤梨馅收好口。然后放入模具里。依次做好所有的凤梨酥；
12.烤盘放入烤箱中层，下火180度，上火190度烤20分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。烤制时间里，特别是最后10分钟，多去烤箱跟前看几次，觉得颜色很浅，可以适当调整烤箱温度；用料
油皮材料：新良中式面点粉 300g、猪油 100g、热水 100g、细砂糖 20g、蜜糖 20g
油酥材料：新良蛋糕粉 200g、猪油 100g、细盐 2g馅料：豆沙 150g、炒熟打碎的花生芝麻砂糖 共150g、叉烧馅 100g、表面装饰蛋液及芝麻 适量1.把油皮的材料投入面包机里揉一个程序盖好让它松弛1个小时。利用这个时间把油酥材料放入盆里用手和成团，用保鲜膜盖好一样松软。我这个面团的量比较大，我做了三样点心各分三分之一；
1、油皮的水量要根据面粉的吸水量调整，冬天尽量和的软一些，这样才不会操作到最后硬到包不好。2、花生、芝麻、砂糖各50g，可以根据自己的喜好调整。3.、包入的馅料可以按自己的喜好调换，如紫薯、红薯、各种豆沙等、随自己所爱。