过生日吃奶油蛋糕，早餐吃吐司面包，在西方文化的冲击下，人们盲目认可西点的精致和格调，却忘了传统中式糕点中，留存着中华民族千百年来积累的生存智慧和璀璨的历史文化。

目前我国最早有关糕点的文献记载，是在商周时期的《周礼·天官》中：“羞笾之实,糗饵粉粢”，所谓饵、粢, 就是当时的糕饼名称。

在那个时候，人们就看中了糕点便于携带，可以长时间保存。商周时期书籍《诗·大雅·公刘》中提到的“糇粮”，即是一种干粮，是现在我国糕点中“秦式糕点”的雏形。

“灵帝好食胡饼,京师皆食胡饼”，到了汉代，胡饼这类芝麻饼开始流行。小小的芝麻饼是张骞出使西域的见证，也是闻名世界的丝绸之路的开端。

糕点的发展还见证了唐宋时期的繁荣，物阜民丰的盛世，人们对饮食的追求更高。糕点从粗放型开始变得精致。水晶皂儿、紫苏膏、高丽栗糕、雪花酥、狮蛮重阳糕……好听、好看又好吃的点心层出不穷。

到如今，传统糕饼已经走过了4000余年历史，形成了数十个糕饼流派，成百上千种品类……在中国人的巧手下，五谷杂粮、糖、油、乳、盐这些平常的食物，生出无限可能，形成万千种滋味。

糕点在平日里也叫做点心。所谓点心，意为点点心意。制作者倾注着拳拳爱意，布施者传递着浓浓真情，吃的人呷一口，便留住了暖意与甜蜜。

关于“点心”一词的定名相传出现在东晋时期。东晋时一位大将体恤将士们连年征战之苦、思乡之情，命人按照民间制作方法烘制美味糕饼，派人送往前线，分发给将士们，以表“点点心意”。

寸心表情谊，聊以慰军情。自此，“点心”一词便流传开来，广泛运用到民间制作的各种糕饼之类的食物上。在重要的节日或者礼节上，人们都会用“点心”来表示诚挚的心意。

“祀神敬祖”“年节贡品”的标签，点明了糕点消费主要场景。祭祀祈福，供奉先祖，表示祝福与美满……糕点的使用常常代表礼仪和尊重。

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当然，这种尊重也包含了对宇宙万物运转和自然规律的敬畏和顺从。清明节食青团，立春“啗春饼”，夏至“食粽”，伏日“作汤饼”，中秋节用桂花制作的各类糕点月饼，重阳节吃花糕……

当季取材，顺应时节的传统糕饼中隐含了许多中医中阴阳调和、气血经脉的养生之道，体现了国人对“天人合一”境界的崇尚。

千百年来，人们用糕点表达心意，传达情感。从传统糕饼的历史演变和文化传承中，我们应该明白，传统糕饼从来不是老套，而是一种优雅、从容的生活，以及一种精神层面的富足。

※注：文中配图所示糕饼皆为南北特出品！