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立冬时节,来尝尝南北特的冻米糕吧
时间 : 2020年11月10日 14:34:07     浏览量 : 1217

立,建始也,表示冬季自此开始。冬是终了的意思,有农作物收割后要收藏起来的含意,中国又把立冬作为冬季的开始。


立冬是农历二十四节气之一,也是中国传统节日之一;时间点在公历每年11月7-8日之间,即太阳位于黄经225°。立冬过后,日照时间将继续缩短,正午太阳高度继续降低。中国民间以立冬为冬季之始,立冬期间,有需进补以度严冬的食俗。


立冬是农历二十四节气之一,也是中国传统节日之一;时间点在公历每年11月7-8日之间,即太阳位于黄经225°。立冬过后,日照时间将继续缩短,正午太阳高度继续降低。中国民间以立冬为冬季之始,立冬期间,有需进补以度严冬的食俗。

立冬进食在中国,每个地方大家喜欢吃的都不尽相同,而在衡阳,你们知道什么才是立冬时节大家的最爱吗?


南北特冻米糕绝对是榜上有名的,南北特冻米糕,吃起来脆酥香甜,是大人、小孩最喜爱的糕点之一。它的制作方法是:先将糯米浸透蒸熟,晒成饭干,而后在铁锅中把细沙炒得发烫发红,倒入饭干爆成“米花”,筛去细沙。接着将白糖、麦芽糖等煎成糖浆,与“米花”及花生仁、芝麻等配料一起搅拌,捞起放入木架内压实铺平,刀切而成长方小块。


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相传冻米糕是吴越争霸时期越国人民发明的,公元前482年春,吴王夫差率领精锐部队赶赴黄池(今河南省封丘县),与几个诸侯国的国君会盟,争当盟主,国内只留下老弱兵卒守卫。勾践得知这一情报后,觉得灭吴的时机已到,决定出兵攻打。多年战乱,越国百姓深受吴国的欺凌,如今兵士们要前去报仇雪恨,大伙儿高兴得奔走相告。


吴国虽说不是很远,但也有好几天的路程,为了不被吴兵掌握行踪,范蠡大夫下令,途中不准挖灶生火,伙夫一律带兵器随行。这可难倒了一同随行的伙夫,人是铁饭是钢,军队行进总不可能不吃饭吧。然而就在伙夫一筹莫展的时候,山下村子的村长来找到他,跟他讲可以叫各家各户炒熟五谷杂粮,到时每人背上一袋,边走边吃,带上些蜂蜜,一点也不影响行军赶路。


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但是又出现了一个难题,就是蜂蜜不能装罐,影响行军,伙夫在一次不经意间,发现碗里的蜂蜜把干粮紧紧地粘合在一起,然后想到把蜂蜜和干粮充分搅拌,倒入木模并压实,刀切成块,干粮就成了条形米糕,蜂蜜尽在米糕中,陶罐就可以省去了,经过大家的努力,最终把干粮、蜂蜜制成了“砖块”,范蠡给它取名为冻米糕。


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越国士兵得以顺利踏上了征程,边走边吃冻米糕,肚饱脚力足,一路上马不停蹄,神不知鬼不觉杀进了姑苏城。消灭吴国,冻米糕也被列为越国部队的必备品。由于它口感好,易保存,很快在民间流传了开来。后来,随着数量的增加,蜂蜜不够了,人们便用麦芽糖代替,从而使冻米糕更结实。


这就是冻米糕的由来,在湘南尤其是衡阳一带,备受大家的喜爱,南北特冻米糕每一块都齐整均匀,大大方方。咬一口,香甜可口,酥脆化渣。吃完后口齿留香,这味道,讨喜。


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一块南北特冻米糕

多少吃货和匠人的用心在其中

传承的是手工技艺

更是对老时光的眷恋

其貌不扬的冻米糕

最动人是对回归本真生活的向往

是对手作所带来的安全感的深深执念

在这个立冬时节

更能带给大家无限的温暖


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