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衡阳人喝茶时的最佳佐食,茶与茶点怎么配才最完美?
时间 : 2020年06月30日 15:35:24     浏览量 : 2786
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客来茶当酒,竹炉汤沸火初红

对于爱茶人士来说,茶之曼妙不下酒水。而茶点也就犹如酒桌间的菜肴,是必不可少的元素。


“茶”象征着诗意生活的美丽。而“茶点”则是茶海浩瀚的星辰点缀。如随手可折的植株,伴花朵常开。


东方雅



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茶点的选择,既是一门技术,也是一门艺术。在不破坏茶汁风格前提下,搭配茶点要好吃又好看。此外,还要尽量与地方风味迎合。如何选择合适的茶配就变得尤其重要。


那么品茶时,要如何选择合适的茶点呢?




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性味相合


要点之一是“性味相合”。也就是食性要适应茶性,食味要与茶味相合。有行家总结了简单的3句话,就是:“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙”记住这话就算是抓住了总纲。





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甜配绿: 即甜食搭配绿茶来喝,如各式糕点、凤梨酥等。

酸配红: 即酸的食品搭配红茶来喝,如枣糕、山楂糕等。

瓜子配乌龙: 即咸的食物搭配乌龙茶来喝,如用瓜子、花生等。



视觉相配


要点之二是“视觉相配”。不同的茶叶内在茶性、茶味迥别,需要不同味感的食物搭配。不同茶叶外在茶形、茶色珠异,需要不同形状的食物相伴。这样才能够形成一种视觉的和谐之美。




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茶点流传至今已衍生出了多种形式,并已经形成一种文化,各地的茶点搭配其实也不尽相同。那么衡阳人品茶时,各类茶饮都搭配怎样的茶点呢?



绿茶





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绿茶鲜爽,但有时口感会有些苦涩,可以搭配甜的点心。但需要注意的是,茶点不能太甜,否则茶点盖过茶味,无法品味出绿茶原本的韵味了。可搭配的茶点有:


○清油酥点(桃酥、蔓越莓曲奇等)


红茶




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红茶的滋味醇厚浓郁,回甘很好。饮茶时,一小碟茶食伴左右。咬一口茶点,咸香浓郁,喝下一口茶汤,霎时解去了咸味,萦绕舌尖心上的是红茶的留香,可搭配的茶点有:


○苏打类(苏打饼干)

○带咸味或酸味的茶点(鱼皮花生、枣糕、山楂糕等

○蛋糕类食品(土鸡蛋糕) 


乌龙茶




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乌龙茶是半发酵茶,口感介于绿茶和红茶之间,品饮时重韵,茶汤过喉徐徐生津,用咸鲜的点心来配,能保留茶的香气,不破坏原有的滋味。可搭配的茶点有:


○咸鲜茶食(鹅油酥、豆角酥、老婆饼)


普洱茶




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普洱厚重,喝多了容易有饥饿感出现,热量较高的点心能让肠胃得到较为妥帖的安慰。普洱茶具有很好的消脂解腻的作用,能很好地包容甜度高和偏油的点心。可搭配的茶点有:


○奶制品或含油脂较大的酥饼,如(鹅油酥、豆角酥、桃酥等)

○虽甜但甜得有节制的甜点(如老式月饼酥薄月、状元红、麻圆等。)


中国茶点的迷人之处在于一壶茶,许佐茶的点心,正如红花与绿叶般相得益彰。更重要的是能收获两份喜悦,有一种让人沉醉在其中的魔力。


一壶茶,一些小点心。或会友,或雅座,看将渐渐人满茶浓,即是一种美妙。




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